De ‘sabor Latino’ van Ingrid

Sabor Latino
‘Sabor Latino‘ betekent letterlijk Latijnse smaak. En over smaak kun je redetwisten, maar in dit piepkleine tapasrestaurant van drie bij tien meter, stonden mijn smaakpapillen op scherp.

Het restaurant is gelegen op de hoek van het Rembrandtplein aan de Utrechtsestraat. Het heeft een basic interieur met een aantal kleine Peruaanse decor-accenten en latijnse muziek.

Mini-mini
Hoewel bijna alles mini-mini is, zoals de mojito in een klein wijnglaasje, de tapas kleine porties, kleine tafeltjes, maximaal 22 personen in een mini-setting in een restaurant van slechts drie meter smal, geldt hier wel “klein is fijn”.

Voor de Groupon deal mochten we zelf met twee personen samen zes tapas uitkiezen. Uit vlees, vis of vegetarische gerechten kon je je tapas kiezen. Kies je voor de wat duurdere, speciale tapas recomendados (aanbevolen) dan geldt zo’n gerecht als twee tapas.

De gerechten op de kaart zijn een beetje een mix van de Peruaanse keuken en Spaanse keuken. Maar wij wilden echt gaan voor de typische Peruaanse gerechten. De Jamon Serrano en Spaanse Albondigas waren ons wel bekend. Bij de keuze werden we vriendelijk door de bediening geholpen.

De Peruaanse Keuken
Wat is de Peruaanse keuken eigenlijk? De Peruaanse gerechten kennen rijk gevarieerde ingrediënten. Er wordt veel met limoen en koriander gewerkt. In Peru is het eten een belangrijk onderdeel van de cultuur. Hier eet men vaak twee tot drie maal per dag een warme maaltijd. Je hebt typische locale gerechten uit de kust, uit het Andesgebergte en tevens uit de jungle. De bediening wist mij te vertellen dat de kok uit de kuststreek van Peru kwam en voornamelijk gerechten uit deze streek bereidde. Peruaanse gerechten bestaan eigenlijk uit weinig groenten. Over het algemeen bestaan ze uit vis- en vleesgerechten met aardappelen (yuka) of rijst.

Twee Om Twee
Dus daar gingen we dan met de bestelling, wij kwamen uit op twee recomendados* (is gelijk aan vier tapas) en nog twee gewone tapas:

• Aardappeltaartje met tonijn, avocado, ui en pepers
• Geroosterde ossenhaas gemarineerd in zongedroogde pepers en bier met krokante cassave *
• Geknede en gefrituurde aardappel gevuld met rundvlees, ui en ei
• De gevarieerde tapas mix van vlees, vis en vegetarisch *

Cocktail
Het was even wachten op onze caipirinha. Dat is een cocktail van limoen, cachaça, suiker, munt en ijs. Maar: eenmaal geserveerd genoten we van deze frisse cocktail. Helemaal super op smaak, niet overheerst door zware alcohol. Deze smaakte echt naar meer!

En Smullen Maar!
De smaakpupillen kwamen nog meer aan bod bij de tapas gerechten. Hoewel de porties aan de kleine kant zijn, zijn ze echt leuk gepresenteerd. En alles echt verrukkelijk van smaak. Het aardappeltaartje bestond uit twee kleine, schattig opgediende taartjes met een heerlijk puntje saus. De ossenhaas was erg mals met pikante saus. De gefrituurde aardappel erg lekker en prachtig geserveerd en de vis van de tapas mix was ook favoriet, zo anders van smaak dan elders, met name de calamares (inktvisringen). Na de vierde zeer smaakvolle tapa waren wij meer dan tevreden.

Wat een verrassende eetbelevenis was dit!