Toine Smulders is de kok die aan het roer staat bij Villa Copera, een zeer bijzondere partner. Dit restaurant kreeg maar liefst 14 punten toegekend door Gault Millau en Toine Smulders is in 2008 bekroond tot Wereldkampioen Koken.
Het heerlijke zevengangendiner is uitstekend bevallen, Toine en zijn team krijgen een dikke pluim! Lees hier het verslag van de Mystery Shopper die deze deal genoot.
Bij aankomst op de parking gaat de deur van het feeëriek verlichte restaurant, gelegen in het groen,voor je open en word je hartelijk welkom geheten door een sympathieke gastvrouw die je naar je tafeltje begeleidt.
De inrichting is zeer modern. Er werd gebruik gemaakt van warme kleuren: grijs, zwart en paars in combinatie met mooie parketvloeren. De tafels zijn gedekt met dubbele, spierwitte tafellakens en zijn versierd met sobere witte vaasjes met een aangepast bloemetje. Heel het restaurant wordt sfeervol verlicht met grote luchters en witte kaarsen in doorschijnende vazen.
De lunch was tot in de puntjes verzorgd. Elk gerecht wordt aan tafel voorgesteld door een sympathieke gastheer of gastvrouw. Bij het aperitief kregen we als amuse geitenkaas met sorbet van rode biet, versierd met een kervelblaadje en een potje met truffelpopcorn.
Als voorgerecht was er tartaar met een gepocheerd kwarteleitje versierd met een mooi blauw eetbaar komkommerbloemetje. Het tussengerecht was een trio van kabeljauw, coquille en een kreeftenpootje op een bedje van prei en salieblaadjes.
Als kers op de taart nog hoeve-eendenborst met sluimerwten, groene boontjes en cantherellen, een likje advocadocrème met een sausje van stroop en rozijntjes. Al deze gerechtjes werden begeleid met nog warm bruin-wit brood met boter, olie en zout. De aangepaste wijnen die wij erbij bestelden waren eveneens subliem.
Na het overheerlijke chocoladetaartje met een gesuikerde cumquat en ijs van tonkabonen zat ons buikje meer dan vol. De eigenaar en tevens chefkok -Toine Smulders- en zijn voltallige team krijgen van ons een dikke pluim.
Leave a comment